烘干物料种类繁多,其烘干工艺也不尽相同,常见的物料类型有花叶类、根茎类、水产类、肉禽类、果实类等,除去水分只是物料烘干的第一步,更重要的是保证物料的烘干品质。物料不同,烘干工艺也需要区别对待,下面就由小编向大家介绍一下不同类型物料的烘干要点以及
物料烘干难点。
花叶类物料通常对成品的外观和品相要求较高,因此烘干重点在于定色、控湿,锁定物料自然的颜色,因此温度不能过高,脱水速度不能太快。典型的物料有茶叶的杀青、脱水蔬菜的催熟以及玫瑰花的定色和提香。
根茎类物料通常较为厚实,水分不易去除,所以烘干要点在于平衡脱水,在保证物料达到干燥要求的同时,还要保证物料的品质和外观,需要根据烘干房内部结构和风道来确定,工艺包括预热、杀青、回汗等。例如
天麻烘干就需要经过叁回叁烘的过程才能保证烘干品质,在回汗期间,排湿必须及时,如果水分聚集起来就会形成倒汗水,滴在物料表面使物料变黑。
水产类烘干周期较长,一般要求在比较低的温度下进行,避免高温影响产物烘干质量,并且水产类一般含水量较大,因此控制好排湿是决定烘干质量的重要因素。海产物烘干需要较大的循环风量,风速也比较高,避免水汽停留在物料表面,控制要点为抑制细菌生长,低温、高温两级分化。
肉禽类物料大多脱水量大,烘干数量多,且容易腐坏变质,烘干要点是抑制细菌和平衡脱水,典型物料有腊肉、腊肠、板鸭和腊鸡等。以腊肉为例,前期需要快速升温,保证物料不会变质,但是温度又不宜过高,否则油脂快速溢出,在高温作用下容易变成黑色,影响成品外观和品质。
果实类通常具有多糖、热敏性强、出水慢的特性,因此在温湿度曲线和时间上需要严格控制,不能急于求成。果实类物料需要特别注意烘干过程中的糖化效果,温度太高、脱水速度过快会导致物料变黑。
不同类型的物料烘干要点各不相同,各位用户在决定做烘干之前,要了解清楚待烘干物料的属性,以免烘干成品质量不佳,造成多余的成本支出。
掌握
物料烘干工艺之后,选择好的烘干设备也很重要。国产91视频作为
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以国产91视频在河南信阳的
菊花烘干项目为例,新鲜菊花含水量高,花瓣部分含水量相对较少,组织较嫩,容易干燥,花头部分含水量大,可达80%以上,所以菊花是一种含水量不均匀的物料。干菊花大多用于泡茶用,味浓香甜,去腻消食、醒脑益神,因此市场上对于菊花的色香形味要求很高。为此国产91视频团队经过实地考察之后,最终决定投入15台
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