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芥菜热泵烘干工艺（详解温、湿度控制）

前言

芥菜，国人无一不尝过的常见蔬菜，其营养成分非常丰富，所含热量低，属于健康食品。芥菜中的胡萝卜素丰富、多种维生素以及对人体影响重大的微量矿物质元素。

芥菜环境适应能力强，种植范围广泛，北至东北地区，南至海南地区，每年生产量巨大，新鲜芥菜在满足市场需求后，被做成芥菜干或者腌制芥菜，热泵烘干市场有潜力。






传统的芥菜烘干工艺




传统的芥菜干是用太阳晾晒的，部分地区还会增加用盐腌制的步骤。对于肉质生长厚实的芥菜不容易晒干，需要人工用刀划开，同时需要宽阔的产地来晾晒，配合良好的天气。一旦天气不好，晾晒的芥菜干不容易保存，容易发霉。

蔬菜热泵烘干机原理




国产91视频空气能热泵烘干机是一种新型高效节能烘干设备，其工作原理是根据逆卡诺循环原理，采用少量的电能，利用压缩机大量吸收空气中的热能，将工质经过膨胀阀后在蒸发器内蒸发为气态，再通过压缩机将气态的工质压缩成为高温、高压的气体，然后进入冷凝器放热把干燥介质加热，如此不断循环加热。

在热泵烘干芥菜过程中，当芥菜在烘干房的空气接触时，空气中的热量就会传递给芥菜，一部分用于芥菜温度的升高，另一部分用于芥菜中水分的迁移蒸发。而空气的热量不断地向芥菜传递热量，把芥菜水分蒸发带走的过程，就是烘干持续进行的过程。这一过程分要掌握好叁个阶段：加热阶段、恒速干燥阶段、减速干燥阶段。这个过程相对于电热烘干机而言，节约了叁分之二的电能。






芥菜热泵烘干工艺







1、芥菜烘干的加热阶段：




芥菜烘干的初始阶段是加热，温度宜以40-50℃为宜。首先是芥菜表面的水分吸收能量变为水蒸汽后大量的蒸发出去，这也称之为芥菜水分外扩散，其扩散速度与芥菜表面积、空气流速、温度和空气的相对湿度有一定关系。当空气流速越快、温度越高，而空气相对湿度越小，则扩散速度快，即芥菜的蒸发速度快、同时含水率下降，干燥速度加快。




2、芥菜的恒速干燥阶段：




当芥菜温度升高到空气能的湿球温度，从空气能中吸收的热量全部用来蒸发水分时，这时烘干速度保持恒定，进入了烘干的第二阶段，在恒速干燥阶段大部分芥菜蒸发水分为游离水。




芥菜等蔬菜中的水分以通常以游离水、胶体结合水、化合水叁种不同的状态存在，大部分游离水和胶体结合水在干燥过程中除去，芥菜中水分的蒸发速度快慢，不完全取决于干燥空气的温度，而是取决于空气的湿度。相对湿度越低，水分迁移蒸发就越快。




3、芥菜的减速干燥阶段




当芥菜或蔬菜水分蒸发率达50-60%左右时，游离水很大程度的减少，开始蒸发一部分胶体结合水，而这时芥菜内部水分扩散速度减慢，比其表面的水分汽化速度还慢，这个阶段称之为芥菜的减速干燥阶段。这一阶段，热泵芥菜烘干机运作中的空气能所提供的热量一部分用于芥菜干水分进一步蒸发，另一部分则仍对半干的芥菜进行加热处理，使其温度逐渐升高，水分含量达到一个平衡含水率，当芥菜干含水率为15%左右，停止水分蒸发，干燥完成。

国产91视频芥菜热泵烘干机的优势




     &苍产蝉辫;1、安装方便：安装、拆迁方便，占地面积少，可装于室内、外；

      2、高效环保：烘干芥菜只需消耗少量的电能，就可以在空气中吸收大量的热量，耗电量仅为电加热器的1／3－1／4；同燃煤、油、气热水器相比，可节省75％左右的运行费用。1度电等于4度电。

       3、环保无污染：芥菜烘干无任何的燃烧物及排放物，是一种可持续发展的环保型产物。

       4、运行安全可靠：整个系统的运行无传统干燥器(燃油、燃气或电加热)中可能存在的易燃、易爆、中毒、短路等危险，是一种绝对安全可靠的半封闭干燥系统。

       5、使用寿命长，维护费用低：空气能芥菜烘干机是在传统空调的技术基础上发展而来的，工艺技术成熟，性能稳定、可靠，使用寿命长；运行安全可靠，全自动免人工操作，智能化控制。

       6、舒适方便，自动化、智能化程度高：热泵烘干机采用自控恒温装置，24小时连续干燥作业。

       7、适用范围广，不受气候影响：空气能烘干设备可广泛适用于食品、化工、医药、纸品、皮革、木材、农副产物加工等行业的加热烘干作业。