小青柑是小青柑普洱茶的简称，根据《新会陈皮地理标志产物》规定，柑皮根据采收期可分为柑青皮、微红皮和大红皮。小青柑就指生理未成熟时采收的果实，经过了六个月左右的生长，此时的小青柑嫩绿油亮，果皮厚实，油室饱满，果香清甜浓郁，经加工后配以合适的普洱熟茶，成就了当下茶界的一批黑马“小青柑”，然而高品质的小青柑从选果到制作、烘干、储藏都是极有讲究的。
传统小青柑烘干工艺
小青柑的传统烘干方式是采用晒干或传统的燃煤烘干，空气污染比较严重，环保部门监督力度大，很多地方都在取缔以煤燃烧的锅炉。同时，煤燃烧的过程中会产生大量的硫化物，也会在食品的加工过程中产生二次污染。
空气能热泵烘干机特点
空气能热泵烘干除湿一体机是一种新型高效节能烘干设备，其工作原理是根据逆卡诺循环原理，采用少量的电能，利用压缩机大量吸收空气中的热能，将工质经过膨胀阀后在蒸发器内蒸发为气态，再通过压缩机将气态的工质压缩成为高温、高压的气体，然后进入冷凝器放热把干燥介质加热，如此不断循环加热。相对于电热烘干机而言，节约了三分之二的电能。
小青柑的制作需要经过选果、剪果、洗果、挖果、复西摊晾、填茶、制作、干燥、包装等十几道工序。而小青柑工艺种类的区别主要出现在烘干环节，烘干方式的不同使之形成了不同的风味与口感。通常根据干燥方式不同可分为纯生晒、高温烘干、低温烘干和半生晒几种。通过热泵烘干采用55℃左右的温度，将小青柑烘焙至干品。时间和成本虽有提高，但比起高温烘焙工艺来说，口感更好，提香适当，节省人工劳动力，提升经济效益。
小青柑热泵烘干工艺
小青柑的烘干工艺前期需要慢慢地升温，把湿陈皮的香味逐渐的渗透到烘干过的普洱茶里面。比如在广东地区，环境温度较高的情况下：
第一阶段：前期升温到45℃左右保持3-4小时，湿度控制在50%；等陈皮的香味逐渐开始渗透到普洱茶里面时，开始继续升温；
第二阶段：温度升温至50℃，湿度控制在45%左右保持2-3小时；此时，烘房周围会问到小青柑溢出来的香味：接下来进入大量除湿期；
第三阶段：温度升温至60℃，湿度控制在30%度保持4-5小时：此时陈皮的香味和普洱的香味已很好的混入一体，接下来做的是高温拉干期；
第四阶段：温度控制在65℃，湿度控制在15%，直至烘干为止。
1、安装方便：安装、拆迁方便，占地面积少，可装于室内、外；
2、高效环保：空气能热泵烘干机只需消耗少量的电能，就可以在空气中吸收大量的热量，耗电量仅为电加热器的1/3－1/4；同燃煤、油、气热水器相比，可节省75％左右的运行费用。1度电等于4度电；
3、环保无污染：无任何的燃烧物及排放物，是一种可持续发展的环保型产物；
4、运行安全可靠：整个空气能热泵烘干机系统的运行无传统干燥器(燃油、燃气或电加热)中可能存在的易燃、易爆、中毒、短路等危险，是一种绝对安全可靠的半封闭干燥系统；
5、使用寿命长，维护费用低：是在传统空调的技术基础上发展而来的，工艺技术成熟，性能稳定、可靠，使用寿命长；运行安全可靠，全自动免人工操作，智能化控制；
6、舒适方便，自动化、智能化程度高：采用自控恒温装置，24小时连续干燥作业；
7、适用范围广，不受气候影响：空气能热泵烘干机可广泛适用于烟草、污泥、海产物、腊制品、果蔬、医药、纸品、皮革、木材等行业的加热烘干作业。
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